玛德琳蛋糕

原料

低筋面粉: 100克, 鸡蛋: 两个, 砂糖: 80克, 橙皮屑: 8克, 蜂蜜: 20克, 白醋: 几滴, 盐: 1克, 色拉油: 80克

步骤

1分开蛋清和蛋黄

2蛋清装在无油无水的容器中

3蛋黄加入20克砂糖和20克蜂蜜,打发至浓稠发白

4蛋清分次加醋和60克糖打发至湿性发泡

5新鲜的橙子,取外皮片下后切成屑,不要片到白色的部分,会有苦味

6低粉过筛,低粉,蛋白糊,蛋清糊,色拉油各取一半,加橙皮屑,盐,切拌匀后。再加入剩下的一半材料。拌成均匀的面糊。放冰箱冷藏20-30分钟

7模具轻刷一薄层色拉油,注入面糊

8烤箱预热190度,放下层。烤大约15分

小技巧

如果用的是黄油,蛋糕冷了以后口感会有些硬,放烤箱加热几分钟就会松软如初了! 使用了分蛋打发的方法,蛋糕的口感特别软,咬一口,橙子的清香挥之不去,三顺说配红茶很适合.


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