鸡蛋: 1个， 茄子: 一小个， 面粉: 少许， 青菜: 适量， 粉条: 适量（根据个人口味可加可不加）， 油、盐、醋、鸡精: 适量
1茄子去皮（口味更佳）切片，0.5cm厚度。放入盆中
2打入鸡蛋一个。用筷子搅拌，最好让每片茄子都粘上蛋液。
3加入面粉，边加边搅拌，让面粉充分的包住茄子片。
4锅中放油，把拌好的茄子放入锅中，转小火，慢煎。等茄子变黄并且表面有微微的糊就开始加水，转大火（加水的多少根据放不放粉条增减，自己把控）
5锅开了煮五分钟左右放入青菜，咕嘟咕嘟…
6加入适量盐、醋、鸡精调味即可！