原料

金瓜1/2个，虾米1/2碗，粘米粉1碗，粟粉1汤匙，水2碗，盐，鸡精，蒜米，胡椒粉

步骤

1、金瓜去皮洗净，切成细丝。 2、把粘米粉和粟粉放进一大碗里，放少许盐、鸡精拌匀后，加水，搅拌成无明显颗粒的粉桨。 3、锅里用油爆香蒜米和虾米，待蒜米和虾米爆到变色有香味后再把金瓜丝放进炒软。 4、再加入胡椒粉拌匀，把粉浆直接倒入炒香的金瓜丝里，轻轻拌匀至粘稠状即可熄火。 5、然后倒进抹了油的盆子里，用筷子轻轻把表面压平。 6、锅里放水烧开后，入锅大火蒸45分钟就可以出锅了。要放凉了才好切哦，不然软软的会不成型。

小技巧

1、做好金瓜糕的关键是粉桨，水和粉的比例大约是水2：粉1。 2、如果家里有腊肠或香菇，可以先把这两样东西切成小丁放锅里略炒后再加进金瓜丝同炒，做出来的糕更好吃。 3、金瓜的分量可以增减，大家可以根据自己的口味来调节。 4、这个配方同时也可以做成【萝卜糕】或【芋头糕】，只要把金瓜换成萝卜或芋头就行。 5、如果大家喜欢还可以在糕上面撒一些爆香的蒜米和花生粉增添风味。 6、吃不完的还可以放入冷冻，想吃的时候切块拿去锅煎至两面金黄就成为了【香煎金瓜糕】