茄子: 3个， 肉末: 500克， 姜: 3片， 豆瓣酱: 适量， 青椒: 2个， 泡红椒: 2个， 醋: 适量， 淀粉: 适量
1先将茄子滚刀切好代用
2在碎肉里加一些淀粉揉匀，炒出的肉更碎，更嫩一些
3把青椒和泡红椒切成丁，姜切片
4把油烧辣后，先加入郫县豆瓣两勺，炒香后加入切好的青椒和泡红椒以及姜片，翻炒一下后导入碎肉，待肉变颜色后倒入茄子翻炒。
5待茄子变颜色后倒入一些水，焖到茄子完全变软之后就可以出锅了。
6然后撒上一些花椒粉就可以上菜了。