原料

中筋面粉（可做两个饼）: 200g， 全麦面粉: 100g， 食用油（不要用橄榄油）: 80g， 盐: 5g， 葱花（不要葱白）: 50g， 食用油: 适量， 开水: 100g， 凉水: 50g， 小茴香（随意）: 5g

步骤

1取油锅，倒入食用油80g和小茴香5g，中大火烧至小茴香变黄出香味，关火后取出小茴香，接着倒入全麦面粉100g，拌匀待凉备用，油酥即可。

2将刚烧好的开水100g倒入中筋面粉中，用筷子拌匀，待温凉后加入凉水和一大匙油活成面团，醒20-30分钟，中间要在揉一次。

3取出已经醒好的面团（不要在揉搓），一分为2后擀成面片，在面片上抹上已经炒好的油酥，离边缘1cm的地方留白，在油酥上撒了葱花，从一边向另外一边卷过去（紧密一点），然后再卷成蜗牛状，再擀成1cm厚的面饼。

4在平底锅中放入食用油，待6成热后就放入面饼，煎至两面金黄即可。

小技巧

这款葱油饼是我结合多年来的经验而改良的，就是隔天用微波炉加热也不会硬。是家人和朋友都爱吃的面食之一。