原料

饺子皮: 张， 猪肉: 克， 鸡蛋: 个， 盐: 克， 生抽: 勺， 韭黄: ， 香菇: ， 䓤: ， 荸荠:

步骤

1准备馅料：肉糜加入小葱、花生油、盐和少量绍兴酒搅拌。香菇和荸荠切小块。

2准备馅料：韭黄最后处理，因为切碎后易出水。

3准备馅料；将切好的荸荠、香菇和韭黄加入肉糜中，加一只蛋搅均。加少许盐，试味。

4包的时候馅料要放的多一点，包成的锅底才能底大肚圆。

5放好馅的皮对折，用两手虎口将两端按实，再把边缘分几次揪起来，形成三到四个褶子。

6平底锅里倒入花生油，大火烧到沸腾，放入锅贴。煎约两分钟后，倒约100毫升水。盖上锅盖，用中火把水烧干。水快干时，揭盖，最后用大火收干。这样可以形成脆香的锅底。

7撒上葱花，即成。