原料

黄油（蛋糕体用）: 30克， 蛋黄（蛋糕体用）: 80克约4个， 细砂糖（蛋黄用）: 20克， 蛋白（蛋糕体用）: 120克约3个， 细砂糖（蛋白用）: 45克， 低筋粉（蛋糕体用）: 45克， 吉利丁（奶冻）: 一片5克， 鲜奶（奶冻）: 125克， 细砂糖（奶冻）: 25克， 玉米淀粉（奶冻）: 10克， 动物性淡奶油（奶冻）: 75克， 香草豆荚（奶冻）: 半根， 动物性淡奶油夹馅: 200克， 细砂糖夹馅: 20克， 鲜草莓夹馅: 适量

步骤

1鲜奶，细砂糖，玉米淀粉放入奶锅，用打蛋器搅拌均匀。

2加入淡奶油，用刀剖开香草豆荚，刮出香草籽，连同外皮一起加入鲜奶中。

3用小火边加热边用打蛋器搅拌，呈现奶糊状后立即关火，加入泡软后挤干水分的吉利丁片，用打蛋器搅拌至融化。

4取出香草豆荚，将奶糊倒入模具内（约14厘米*11厘米），冷却后再冷藏凝固，既成香草奶冻。

5按照分蛋海绵的操作步骤制作好蛋糕糊，倒入36*26烤盘，刮平表面，一手端烤盘一手拍烤盘底部震出大气泡。放入预热好的烤箱，上火190度，下火160度，烘烤约12分钟。

6烤好的蛋糕片平均切割成两等分备用。

7蛋糕片抹上打发好的淡奶油，放上奶冻条。

8接着铺上草莓。

9最后再薄薄的抹上鲜奶油。

10蛋糕片两边对齐，用油纸或者是锡纸包裹起来，放冰箱冷藏30到60分钟，取出，修掉两头。完成。

小技巧

书上是先铺草莓，再放奶冻，随便个人喜欢哈！ 配方是两条蛋糕卷的量！ 装奶冻的模具，我用的是最小的乐扣保鲜盒，切记先铺上保鲜膜哈！