和风日式烧果子

原料

炼乳: 90克, 低粉: 160克, 蛋黄: 2个, 泡打粉: 3.5克, 淡奶油: 40克也可用椰浆, 内陷: 红蜜豆, 红蜜豆 9克✖22个: 也可以用栗子泥或者巧克力,自己喜欢的食材就好

步骤

1 制作方法: 1:面粉➕泡打粉过筛两次,待用~

22:湿性材料混合搅拌,就那些炼乳,淡奶油,蛋黄,用打蛋器打撒,耐心搅拌均匀,一定耐心搅拌~

3 3:把过筛的粉类加入湿性材料,继续拌均匀,记住这次是切拌!切拌!切拌!说三次~(这个切拌真是只可意会不可言传啊,要不大家网上视频搜一个啥叫切拌吧)

44:混合好的面团,比较干硬,但是能够捏成团,放到冰箱冷藏一个小时,是冷藏哦,冷藏,不是冷冻,你冷冻出来和冰棍一样的话,谁知道你要做什么鬼?

5 5:冰箱取出来后,用称称出22个面团(这是比较大只的),在案板上撒面粉,我是基本不散粉的,因为本身面团比较干,说面团粘手的,要考虑是不是炼乳加的太多,我基本是带乳胶烘焙手套作业的,所以不知道啥叫粘手~

6 6:取分割好的一块面团,擀圆,包入内陷,用虎口处团圆,不会这种包法的,能用啥方法包住不露馅就行,一定不露馅啊,要不你没发下一步的造型啊……

7 7:随你怎么造型,这是我最爱干的事情,天马行空,爱咋咋捏,发挥你创意的时候到了,愿你做的每一颗都是不一样的烟火~(日本大多就是小鸡和猫脑袋的造型居多,可是我更爱我捏的小海豹)

88烤箱预热,160°,放中层20分钟左右,看果子表面烤的金黄就可以了,我是7.8分钟盖上锡纸,以免上色太深就不可爱了,最后几分钟,撤掉锡纸,开热风循环功能,让他们上色更均匀和漂亮~(这个温度要看自己家烤箱脾气昂,不一定是一个温度哦……

9 9:出炉后,放晾网上彻底晾好,然后食用色素勾画眼睛和笑容,也可以融化巧克力来化,随你喜欢~ 备注一下……

10 果子刚出炉,热的时候是软的,奶香浓郁,兵哥爱吃,隔一天放到袋子里回潮后是有点硬度的,吃起来有点像曲奇又有点像饼干,很不错,鱼宝爱吃……

11没有制作的图片,只能用这些图片来顶,本身没想写这个菜谱,朋友问的多了,就写一写吧

小技巧

注意的,上面都提到了,有不足回头我再改吧~


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