原料

挂面/手工面: 适量， 猪肉碎: 适量， 姜: 少量， 料酒: 少量， 辣椒粉: 适量， 花椒粉: 少量， 生抽: 少量， 陈醋: 少量， 盐: 少量， 鸡精: 随意， 小葱: 适量， 菜籽油: 适量， 胡椒粉: 少量

步骤

1做肉馅！热锅，热油，倒入猪肉碎，少许生姜料酒盐翻炒后乘出。

2做料，小面之魂！在面碗中加入辣椒面适量，热锅，加入菜籽油加热到冒烟，泼油至辣椒面上，在余温未散时撒入花椒面与熟芝麻；随后加入生抽，醋，盐，鸡精，十分少许胡椒粉。

3煮面，往做料加面汤，捞起撒葱，准备享用吧～

小技巧

1、猪肉馅一定要翻炒到油色清亮再乘出； 2、泼油辣子时，热又到冒烟后关火，放凉10-30秒（根据油量多少），再泼入辣椒粉； 3、家中有高汤最好加入高汤，没有面汤也很不错。