原料

紫米(又称黑米、黑糯米)20克，白糯米20克，抚仙湖藕粉（其他品牌藕粉也可)20克，青红丝粒、白芝麻各10克。调料红糖20克。

步骤

1、将紫米和白糯米分别用50克凉水泡12小时。 2、将泡好的米放入粉碎机内打碎，制成米糕粉，装入小笼大火蒸10分钟制成米糕。 3、将抚仙湖藕粉用30克90℃的热水冲成琉璃状。 4、上桌后，将藕粉调入米糕内，上面撒青红丝粒、白芝麻即可，上桌佐以红糖水(用40克开水调开）和点心食用。

小技巧

特点 香糯甜润，风味独特。 制作关键 1、紫米和白糯米要选用长条状的，这样的米黏度要比圆形颗粒的大一些。 2、泡米的时间要足够长，否则泡出的糯米会有硬心。 3、紫米和白糯米一定要打碎。