原料

瘦肉糜: 400克， 葱姜水: 适量， 盐: 6克， 蚝油: 适量， 土豆淀粉: 6克， 香油: 适量， 胡萝卜丁: 80克， 西兰花丁: 50克（可省）， 生抽: 适量， 澄面: 200克， 土豆淀粉: 80克， 清水: 250克

步骤

1做馅： 1.切葱头、姜丝适量，泡水，待用； 2.猪里脊切丁剁泥（儿子是一点点肥肉都不吃的，实际上二肥八瘦的肉比较好）； 3.肉糜加淀粉搅拌均匀后，分次加入葱姜水，搅拌至上劲； 4.加入盐和蚝油，搅拌； 5.胡萝卜丁和西兰花丁，滴几滴香油，拌匀，在包馅前再加入肉糜中略拌均匀即可。

2和面： 1.取配方量一半的土豆淀粉和澄面混合均匀，不锈钢碗盛好； 2.清水250克盖盖，烧开； 3.水烧开后立即将水慢慢倒入粉中，边倒边用筷子搅打散开，呈雪花状； 4.待稍凉，加入剩下的土豆淀粉，搅匀，用带手套的手抓均匀，达到三光，如图，即可。 5.保鲜膜包好待用。 ps:面团容易干，应随取随用。用时可以搓揉一下面团恢复活性。

3擀皮: 取一块面团，揉搓恢复活性，搓挑，下剂子（8-10克一个），擀皮。

4包制： 略～

5蒸饺： 蒸笼里垫好油纸防粘，或者削几片胡萝卜皮垫着，蒸笼上汽后，大火蒸制七分钟左右即可，可以略焖一下再揭开锅。