杂鱼: 1盘， 姜: 适量， 葱: 适量， 胡椒: 适量， 盐: 1调料勺， 生抽: 1汤勺
1鱼洗净，葱切段，姜切丝，胡椒碾细备用
2中火油烧热先爆姜丝再下鱼煎
3加大火，鱼稍微煎下就加水，淹没到鱼的三分之二，再加盐、酱油、葱段、胡椒碎。盖上锅盖焖2分钟。
4开盖鱼翻身，收汁，装盘
盖锅盖焖的时间得根据鱼大小调整