普通面粉: 50克， 抹茶粉或菠菜汁: 少量， 虾仁: 五到六个， 鸡汤或排骨汤: 500毫升
1把抹茶粉或菠菜汁加入面粉揉成团，醒二十分钟，搓成半个花生大小的挤子，然后用手指搓成纺锤形。
2用刮面板压扁，轻轻压出叶脉的形状
3把两片叶子合一起，下部捏合成叶芽状
4水开后把小叶芽放入并煮熟后捞入一个凉水盆中过水
5虾仁切丁，用料酒盐腌一下，鸡汤或排骨汤烧开，最好是鸡汤，我用了排骨汤，不够清亮。汤烧开后放入虾丁，煮熟后加盐关火。准备好碗，把虾丁捞出放碗底，捞出煮熟的叶芽放虾丁上，浇入鸡汤。开吃！
如果想茶味浓些，煮汤时可把龙井茶叶放入茶叶包在汤里一起煮，但注意不要放太多茶叶，太苦了影响口感，这个我的教训。抹茶粉也可以换成青汁粉或斑兰精，口感或颜色会不同，抹茶粉口感苦些，菠菜汁口感会好些，但茶香差。