高筋粉: 300克, 细砂糖: 30克, 盐: 3克, 炼乳: 25克, 水: 80克(根据自己面粉酌情增减), 自制无糖酸奶: 130~140克, 黄油: 21克, 干酵母: 4克, 炼乳: 30克, 黄油: 30克
1所有材料除黄油和酵母外揉到光滑,加入黄油和酵母揉到扩展,(揉到完全最好)(手揉的话先加酵母揉匀,再加黄油揉到扩展。)进行基础发酵至大概两倍大,滚圆松弛15分钟。
2将面团擀成大约28*36公分的长方形面片。按长的方向均分4份,长条基本宽度在7公分左右。
3在发酵的时候准备抹酱,黄油软化和炼乳拌匀即可,放在发酵箱保温,不然现在的天气室温一会会就凝结了。
4在每个长条的一面都抹上黄油炼乳酱。不要全部抹完,留一点刷表面。
5一条一条叠起来。
6切成均等的8块。要用快一点的刀切。
7切面朝上贴着烟囱排放,围成一圈。(模具事先抹黄油)
8入温暖湿润处最后发酵到大约两倍大。然后表面涂上剩下的抹酱。可以按喜好装饰,我撒了香酥粒,还有杏仁片。
9入预热180度烤箱中下层上下火烤25分钟左右。时间和温度根据自己烤箱调节。
10取出放一会,就可以脱模了。
11撒上糖粉就可以吃了。
12超级细腻的组织,加了酸奶更软妹。
水量不要一下子加完,每种面粉吸水性不同,酸奶也有厚薄,可以留15到20克根据面团情况添加。