宫保鱼丁杏鲍菇

原料

杏鲍菇。 半个: , 花生米。 一小把: , 胡萝卜。 半个: , 黄椒。 半个: , 龙利鱼。 一小块: , 青豆一小把 最好用黄瓜: , 姜末: 几片, 酱油: 两勺, 花椒 十几粒: , 盐: 小半勺, 葱。 一根: , 蒜。三个: , 干辣椒。 2个: , 郫县豆瓣。 一勺: , 料酒: , 淀粉:

步骤

1分别把菜切丁!大小根据爱好,小丁好熟

2龙利鱼切小块

3加盐、料酒、姜片,去腥!加淀粉增加肉嫩度,也可以加一个蛋清!腌制十分钟

4这是我用的材料

5分别准备好配料,带花生米的真是很好吃?

6开火啦,开始倒油,少量油小火炸花生米,变色皮裂开即可!一定要小火啊,不然糊了

7接着少油炒杏鲍菇,一定多炒会,确保熟了,称出备用

8小火起油炒料,先放花椒和辣椒然后姜片

9放入事先腌制好的鱼肉,不要着急翻炒,这时候可以把火调微大一些,定型一些再翻炒,不然会成泥

10加一勺郫县豆瓣酱,翻炒一会,这时就已经出香味啦

11鱼肉差不多了加其他菜丁,之后加两勺酱油翻炒一会,适当加一点点水

12放水之后小闷一会哈

13翻炒几下收汁,加半勺盐

14最后放花生米翻炒一下即可

15翻炒几下翻炒几下

16之后出锅,满屋香味,真的比饭店做的还好吃!超下饭!


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