柠汁泰式笋壳鱼

原料

笋壳鱼: 一条(一斤左右), 青红椒: 三四根(手指粗细), 姜丝: 若干, 蒜末: 若干, 柠檬: 小半个, 美极鲜: 少许, 生抽: 少许, 糖: 少许

步骤

1笋壳鱼洗净,刮去鱼鳞,从背部剖开,把内脏取出。

2放入一勺盐,把笋壳鱼略微腌制十分钟。(这个步骤也可省去)。

3把鱼洗净沥干,铺上生姜丝,倒入适量料酒,撒上适量盐。在盆子外面包上一层锡纸,放入蒸锅内。

4大火烧开水之后继续蒸20分钟左右。

5在蒸的时候,可以准备待会浇在鱼身上的汁。

6锅内倒入少量油,四层热,放入蒜末,小火爆香,倒入适量的生抽,美极鲜,糖,和少量的水搅拌均匀。煮沸后,关火,加入切好的青红椒圈,柠檬挤汁滴入汁内。

7把调好的酱汁,浇在蒸好的鱼上。美味上桌!

小技巧

1.笋壳鱼的杀鱼方式跟普通的鲫鱼黑鱼不一样,是从背部下刀剖开的。如果不会自己杀,可以让鱼摊帮助杀好再拿回家。 2.海鲜切记不能腌制过长时间。十分钟足矣! 3.柠檬汁跟青红椒要关火之后再放。


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