油豆腐片: 2片， 香菇: 4朵， 萝卜: 半根， 虾皮: 随手抓一小把， 花生油: 适量， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 鱼露: 4、5滴， 水: 约200毫升
1油豆腐片切丝
2香菇泡发切丝
3半个白萝卜切丝，不建议用擦丝器，不需要切太细。
4随手抓一把虾皮，和萝卜丝放一起，一会可以一起下锅。
5大火，花生油下锅，先放香菇和油豆腐丝爆香，炒1分钟左右。油量不需要太多，因为萝卜比较不吃油，但是在这一步的时候要还能看见锅底有些底油比较合适，太少的话不利于爆香。
6后面没有拍图片了，直接说吧。 继续大火，加入萝卜丝和虾皮共同翻炒，翻炒至萝卜变软，约2分钟以上。
7继续大火，倒适量水入锅，以免萝卜炒的过干。建议冷水，从锅壁一周倒入，翻炒至萝卜完全变软变透明。
8加盐，加胡椒粉，加鱼露。翻炒翻炒混合均匀。试咸淡，咸淡合适之后继续大火翻炒收汁，即可出锅。
1.鱼露提香，但不可多放，多放反而抢了萝卜的甜味。 2.材料灵活，可以把油豆腐换成红萝卜，用量和白萝卜一样即可，这样就变成了双色萝卜丝，小朋友也很喜欢。 3.没有鱼露也可以适当放一些耗油，能增加整体鲜甜味道。 4.因为我本人是客家人，喜欢胡椒粉的味道，假如不喜欢的可以不放，不影响最后效果。