客家蒸鸡饭

原料

鸡: 1只(2到3斤), 香菇: 6到8个, 红葱头: 8到10瓣, 鱼露: 约10毫升, 胡椒粉: 适量, 生抽: 30至40毫升, 花生油: 少量, 盐: 根据各家口味自行添加, 米: 5到6人量

步骤

1用大盘蒸饭,如图所示,这个是5到6人量。

2鸡肉洗净切块,放入生粉、胡椒粉、鱼露、生抽、花生油拌匀。

3香菇泡发切条,红葱头切碎。

4香菇与红葱头拌入鸡肉,腌10分钟以上。

5待米饭刚刚蒸好时,把鸡肉均匀平铺在米饭上面,中火蒸15分钟; 然后把鸡肉里外翻动一下,尽量不要弄乱米饭,让放在里层的鸡肉也能受热均匀,再蒸5分钟即可。

6蒸好之后把鸡肉拨出来装盘当菜吃。米饭里面充满了鸡肉香菇和葱头的香味,美味极了。


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