原料

鲈鱼: 随意 1斤左右， 蒸鱼豉油: 2勺-3勺， 白胡椒粉: 1勺， 鸡精: 1/4勺， 生抽: 1-1.5勺， 料酒: 2勺， 葱: 手指头粗的葱1-1.5根， 姜: 鸡蛋的2/3， 盐: 适量， 白糖: 一勺， 植物油: 适量

步骤

1把买来的鱼清洗干净，鱼身和鱼背划来几条口子用适量盐 白胡椒粉 和料酒将鱼腌制10-15分钟，根据自己的口味和时间控制

2将葱姜切丝，一半放入已经腌制好的鱼肚子里，在蒸鱼的盘子里放几段葱后，将鱼放入已经提前烧开水的锅里蒸制10分钟。

3两勺蒸鱼豉油，一勺生抽，一勺白糖，适量的胡椒粉鸡精，50ml的温开水调成酱汁

4鱼蒸熟后将鱼身下面和肚子里的葱姜去除，并将盘子里蒸鱼的水倒掉，把剩下的葱姜丝均匀的放到鱼身上，将清油烧热冒烟状态，均匀的从鱼头浇到鱼尾。

5将调制好的酱汁从鱼头浇到鱼尾。

小技巧

1.腌鱼的时候时间根据自己的需要控制；2.蒸制的时候蒸锅的水要是烧开的；3.热油不要太多，家里吃饭的勺子两三勺就够了；4.鱼一定要放到盘子里蒸制，其他器皿会影响鱼的形象和蒸制质量。