鸡胗: 9只， 小米椒: 8个， 青椒: 2个， 姜: 一小块， 蒜: 6瓣， 小葱: 3-4个， 料酒: 8-9勺， 生抽: 5-6勺， 花椒: 15-20粒， 干辣椒: 2-3个， 糖: 2勺， 盐: 一勺半
1准备食材，包括鸡胗9个，姜，蒜，小葱，小米椒，青椒。
2分别将食材切好，鸡胗的切法有很多，因为要爆炒，不用水煮，所以我选择了把鸡胗切薄片。
3锅底倒油，油烧热后，放入准备好的花椒和干辣椒，花椒和辣椒炸出香味后，盛出。（本人不太喜欢菜里面有花椒，所以盛出来后就不要了，这个看个人喜好，不想盛出来也不影响美味?）
4加入姜，蒜和葱白，炒出香味
5加入鸡胗继续翻炒，翻炒片刻倒入料酒（大约10勺，看情况加）再加入生抽（大约5-6勺）继续翻炒，再加入盐1勺半，加糖2勺。
6加入之前准备好的小米椒和青椒继续翻炒。
7因为鸡胗之前没有用水煮，所以将火调小，盖上锅盖焖大约5分钟左右。
8打开锅盖转大火继续翻炒（注意不要把锅烧干了）最后撒上葱花，大功告成。
9翻炒后装盘，香辣好吃的小米椒鸡胗就完成啦！?
简单好学且美味好吃?