毛竹笋干焖牛腩索面--七点食分

原料

七点食分索面: 三两, 七点食分毛竹笋干: 6片, 牛腩: 1斤, 八角: 1个, 草果: 1个, 香叶: 2片, 桂皮: 1片, 老抽: 适量, 盐,冰糖,辣椒碎,山茶油,鸡精,香葱: 各少许, 生姜大葱: 各适量, 柱候酱: 一勺

步骤

1毛竹笋干提前一天放冷水里泡发。

2牛腩切大块儿,洗净控干水。笋干切块备用。油热后放入大葱,姜片,八角,草果,香叶,桂皮,出香味后放入牛腩炒至变色,加冰糖,老抽,盐,柱候酱,颜色炒匀后加入笋干,继续炒匀后加开水漫过牛腩,换入砂锅中小火慢炖1--1.5个小时。

3毛竹笋干焖牛腩出锅。

4因为索面本身带盐,所以备一大锅水烧开,煮面一分半钟。

5面碗里放入山茶油,可用菜籽油或花生油代替,辣椒碎,鸡精,酱油,香葱,加入适量开水,加入煮好的索面和笋干焖牛腩浇头。


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