梭子蟹: 4只， 花菜: 半个， 黄飞鸿辣椒: 少许， 香菜，蒜片: 适量
1处理螃蟹时可能张牙舞爪的不好处理，告诉一个决窃，用尖物从嘴部戳进去螃蟹就老实了。这时候松开皮筋好好清洗，把脐盖摘除，顶盖掀开放一边。蟹身上腮摘除用刀从中间剖开两半
2顶盖一会放入锅中也这样倒着放
3热油后将切好的葱姜蒜等爆香，再放入蟹段颠炒后加适量水，这时再将蟹盖倒着放入锅内，盖锅约七八分钟还有水时放入花菜翻炒再盖焖个四五分钟。当然花菜也可以提前焯水，这样后面这步时间可短些。待汤汁收干倒入适量黄飞鸿辣椒，装盘后撒上香菜
4也用大闸蟹做过，里边加的东西比较多，这个可以根据自己喜好来。好啦，做做试试！