焦糖布丁

原料

淡纯牛奶: 1罐(250ML), 鸡蛋: 3个, 白砂糖: 80克(焦糖用)

步骤

1将牛奶和45克白砂糖拌匀至砂糖完全融化,可坐在温水锅里加热加快融化。

2加入蛋液。

3反复搅拌。

4放在一边备用。

5然后用过滤网过滤两次。

6小锅中倒入80克白砂糖和80克清水,小火熬煮糖浆。

7待5-10分钟后,糖浆开始有点发黄的样子,立即关火。

8将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热瓶子底部分。

9将蛋奶液倒入瓶子中。

10准备深烤盘。将瓶子放里面,在烤盘加水没至瓶子的2/3高度。

11入预热好的烤箱,中层上下火150度35分钟。

小技巧

1.烤箱温度和时间仅供参考,因为每家的烤箱估计都不一样; 2.糖可以稍微少放点的; 3.糖浆一定要趁热倒入瓶子中,不然冷了就凝固了; 4.熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水,第二天自然融化了再洗; 5.烤盘水必须没过瓶子2/3高度,不然布丁会有气泡; 6.有粉丝告诉我,烤的时候上面盖张锡纸,表面也会烤的特别嫩不起皮。


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