面团:: , 低筋面粉: 150g, 牛奶: 85g, 糖: 15g, 酵母: 2g, 调色用:: , 抹茶粉: 1.5g, 红曲粉: 适量, 南瓜粉: 适量
1面粉➕糖➕酵母➕牛奶,搅成絮状,揉成团。从中分出180g(需加抹茶粉),剩余装保鲜袋置一边稍后处理。
2180g面团加抹茶粉,揉匀,然后在揉面垫上不断揉搓,揉成光滑面团。
3分成四等份。
4取一个面团,揉搓,搓高,用双手整成圆锥形。
5依次搓好所有面团。
6刚才剩余的白面团揉匀,成光滑面团。
7分出一部分,加红曲粉,揉匀,成红色面团。
8把红色面团擀开擀长,用刀切长条状。
9从顶端开始,把长条绕在圆锥形面团上(绿色主体面团可刷一层水,有利粘合)。
10剩余的白面团一分三,其中两份分别加红曲粉和南瓜粉,揉匀成粉色面团和黄色面团(如觉得干,可加少量水再揉匀)。三种颜色小面团分别擀开,用圆形裱花嘴压出小圆片。
11把小圆片涂水粘在主体面团上做装饰。剩余红色面团用小模具压出五角星,粘在顶端。
12整形好的面团35~40度,发酵至2倍大,用蒸箱或蒸锅或蒸笼蒸熟即可。我用的蒸箱,40度起蒸,100度维持12分钟。
13圣诞树做好啦!
馒头要光滑,揉面一定要揉透,这点最重要!整形的话大家可以自由发挥。