原料

茄子（带绿蒂）中等大: 1个， 蒜瓣: 3瓣， 蚝油: 一勺， 酱油: 一勺， 淀粉: 一勺， 冰糖或白糖: 一勺， 鸡精: 少许， 清水: 三勺， 豆瓣酱: 一勺

步骤

1茄子切好，放一勺半盐均匀腌10分钟。蒜切成蒜末。清水，淀粉，蚝油，生抽，鸡精调成酱。

210分钟后用手把茄子挤一挤，把水挤出来

3锅里放两三勺油，把茄子炒软。拨到一边。

4放点糖和豆瓣酱，稍微融化一点，把茄子拨过来炒。之后放调好的酱焖。

5即将成熟时放入切好的蒜末，起锅。