鱼: 一盘， 菜油: 少许， 生姜、大蒜: 少许， 料酒: 半包， 冷水: 少许（加入后不超过鱼表面）， 醋、猪油、生抽: 少许， 洋葱: 切丝少许， 小葱: 少许
1鱼去鳞鳃洗干净沥干水，装盘备用
2菜油入锅
3油老后将鱼一条一条放入锅内煎，两面豆要煎到，这是肉质嫩的关键
4加入料酒、盐、生姜大蒜、醋、生抽、猪油、水 （喜欢红烧的可加入酱油，小鲫鱼白汤好喝，这里就不加了） 盖上锅盖焖至水烧开后洒上洋葱丝，继续焖一两分钟，就可以出锅了。
5准备出锅，装盘后洒上葱花就完美啦！