原料

粉条: ， 鸡蛋: 1个， 青菜/泡菜/酸菜: ， 火腿肠: ， 生抽: ， 油辣椒: 可选， 油:

步骤

1粉条提前用温水泡发好。这菜的做法其实特别随意，配菜也只需要选你喜欢的就好，或者家里有什么就炒什么。我用了鸭蛋、芦笋、辣黄瓜。搭配法则是鸡蛋最好别省略，素菜能解腻，黄瓜豆芽或者任何蔬菜都行，酸菜或者泡菜能够增加风味，想吃豪华版就加火腿肠或者肉丝。

2锅中入油烧热，敲入一个鸡蛋快速用锅铲画圈翻炒成为鸡蛋碎。

3加入泡发好滤干水分的粉条，跟鸡蛋一起翻炒到粉条七成熟的样子

4加入配菜，素菜或者火腿肠都可以在这一步加入，一起翻炒均匀，炒熟即可

5根据个人口味倒入生抽翻炒均匀。只放生抽咸度也可以了，不需要再放盐，我不喜欢鸡精味精所以也没放

小技巧

1. 炒鸡蛋到时候油多放一点会更香。整个敲入不需要先把蛋液搅匀是这样炒出来的蛋蛋清蛋黄分明更像小摊上的粗犷风～ 而且更省事嘛。 2. 推荐搭配是粉+蛋+菜+肠，泡菜的加入会更加酸爽。