原料

面条: ， 韭菜: ， 绿豆芽: ， 老抽: ， 生抽: ， 蚝油: ， 料酒:

步骤

1面条用开水浸泡2分钟后，用清水冲几分钟，沥干水分备用

2韭菜洗干净，切成段；绿豆芽去头去尾

3将所有调味料放入碗里，搅匀

4热锅下油,倒入面条，翻炒均匀

5下绿豆芽再翻炒均匀后，加入调味料，反复炒均，使全部面条上色

6加韭菜再炒均匀，最后洒料酒即可。（加一点炒香的芝麻味道会更香）

小技巧

1.如果用的是干面饼，首先要将面饼放入开水中煮至面条变软，然后用冷水冲几分钟（广东话叫“过冷河”），沥干水分，再炒；如果用的是熟面，不需要煮，用开水浸泡2分钟，然后“过冷河”就可以了。 2.尽量将面条炒干一点，洒点芝麻，味道更香。 3.用上等的头抽来代替普通的生抽，才是真正的豉油王炒面！