原料

鸡腿: 2个， 胡萝卜: 半个， 黄瓜: 半个， 花生: 20粒， 花椒: 20粒， 辣椒粉: 5克， 料酒: 10克， 盐: 5克， 白醋: 5克， 酱油: 10克， 玉米淀粉: 5克， 白糖: 5克

步骤

1食材展示：鸡腿2个，胡萝卜半个，黄瓜半个，花生20粒左右，姜1块，葱2根，大蒜4瓣，干辣椒6个，花椒20粒，辣椒粉5克，料酒10克，盐5克，白醋5克，酱油10克，玉米淀粉5克，白糖5克。

2鸡腿去骨后，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。然后肉切小块。姜切片，大蒜洗净去皮拍一下，葱切葱花，胡萝卜和黄瓜切丁备用。

3鸡肉用料酒，玉米淀粉，盐，姜片腌制15分钟。

4花生泡水10分钟后去皮。

5起油锅，将花生炸至微黄色捞出沥干油备用（不要炒焦）。

6干辣椒切碎。起干净锅热油，加入花椒炒香后，再加入干辣椒。

7然后加入大蒜炒香。

8加入胡萝卜丁继续爆炒。

9胡萝卜丁炒均匀后再加入黄瓜丁。

10然后加入鸡肉丁爆炒。

11鸡肉上色后加入辣椒粉和料酒，爆炒出红油。

12用白糖，料酒，酱油，白醋，玉米淀粉混合调制酱汁。

13酱汁倒入锅中。

14加入葱花和花生爆炒香后出锅。

15出锅啦~~整个菜围绕着爆炒这关键词，简单而粗暴~~热油，高温，爆炒，成就了一道锅气很足的菜肴。该菜鲜香细嫩，辣而不燥，适合一家大小围桌一起吃！！你也试试吧！！！

小技巧

一定要爆炒，这样才会更香！