原料

猪小里脊: 250g， 菠萝: 100g， 甜椒: 100g， 洋葱: 半个， 料酒: 1茶勺tsp， 盐: 1/4茶勺tsp， 黑胡椒: 1/2茶勺tsp， 面粉: 1汤勺tbsp， 玉米淀粉: 1½汤勺tbsp， 泡打粉: 1茶勺， 生抽酱油: 1汤勺tbsp， 砂糖: 100g， 蜂蜜: 1茶勺tsb， 水淀粉: 适量（1汤勺玉米淀粉+4汤勺水调成）

步骤

1准备食材

2准备食材

3猪里脊切成2CM见方的小块，撒上盐、黑胡椒和料酒腌制10多分钟。

4然后加入面粉、淀粉和泡打粉搅拌均匀（这时如果觉得太干可以加一点点水）直到肉的表面挂上一层薄薄的面浆，放在一旁备用。

5将洋葱、甜椒还有菠萝切块备用。

6将生抽酱油、砂糖、蜂蜜、水还有盐放在碗里搅拌均匀备用。

7锅里倒入比较多的油烧到8成热，用筷子蘸一点点面浆到油锅里，如果开始冒大泡泡了就可以开始炸里脊肉。肉下油锅后炸到表面淡黄色捞出控油。将锅内的油再次加热，直到开始有一点点冒烟，将炸好的肉重新倒入锅内再次复炸至表面酥脆捞出控油备用。

8另起一口炒锅，加入约1汤勺植物油，中大火加热待油热时倒入洋葱炒出香味后加入炸好的里脊、甜椒翻炒两下后加入之前调好的蜂蜜汁翻炒均匀。

9加入菠萝块，淋上水淀粉翻炒均匀即可出锅。

小技巧

1. 给肉挂浆时如果发现肉太干就稍微加一点点水直到形成面浆的样子。 2. 炸肉的时候要等油温合适的时候再炸，否则炸出来的肉不会酥脆或者炸过，可以先放一块肉到油锅里，如果肉能马上浮起来并冒着大泡泡证明油温就可以进行炸制了（或者用筷子蘸面浆的方法检测油温）。 3. 本食谱在最后炒制时需要急火快速完成。食材用量可以根据自己的口味适当增减。