原料

鲢鱼头: 一个， 河虾: 2.5两， 粉皮: 2张， 大蒜子: 5瓣， 葱: 适量， 五香粉: 适量， 生抽，老抽: 适量， 糖: 少许， 红辣椒: 两个， 色拉油: 适量， 料酒: 适量， 生姜: 两片

步骤

1鱼头，虾洗干净，特别是鱼头肉里面一层黑色的，要洗干净，不然会很腥。

2锅里放少许油，烧热后先把虾入锅爆一下，加少许料酒，爆熟后盛出备用。

3锅里放油，油热后放姜片，蒜瓣出味，放入鱼头两面煎透，放料酒烧一下，再放生抽，少许老抽，少许五香粉，红辣椒，加入水没过鱼头先煮一开，放入粉皮再煮开，最后加入爆熟的虾，放少许糖煮开，这时汤汁也收的差不多了，放入香葱出锅。