五花肉: 500g， 生抽: 3茶匙， 老抽: 3茶匙， 糖: 50g， 葱头: 3段， 姜: 5g， 八角: 2颗， 蚝油: 2茶匙
1五花肉洗净沥干水分，切成适合容器大小。
2除糖以外所有配料放进盛肉的盘中混合均匀，盖上保鲜膜腌制3小时以上。
3将腌制好的五花肉取出，放置烤盘中，表面撒上糖（可以用蜂蜜、黄糖、冰糖等）180度上下火烤45-60分钟。
可选用四分肥六分瘦的梅头肉代替五花肉。叉烧烤好后，溢出的油和酱汁可用来做烧卖或其它菜肴，味道不错，也不会浪费?