渐变色裸蛋糕

原料

鸡蛋: 4个, 低筋面粉: 66g, 水: 40g, 植物油: 40g, 淡奶油: 300g, 砂糖(蛋黄): 26g, 砂糖(蛋清): 66g, 砂糖(奶油): 30g, 新鲜水果: 适量

步骤

1首先先分蛋,四个蛋的蛋清分别装在不同的碗里,四个蛋黄放一起,加白砂糖打均匀以后,加入水和油乳化蛋黄糊,乳化完成以后筛入面粉搅拌均匀。将做好的蛋黄糊均匀分成四等份。 (蛋糕的制作过程就是普通戚风蛋糕的烤法,具体请参考小至的果子学校戚风蛋糕制作,那里面讲得很详细。)

2每一份里都加入数量不同的食用色素,使四碗蛋黄变成渐变的四种颜色

3取一份蛋清加糖打到九分发,即到拉起来是小弯勾的状态。(图片上不止一个蛋白)

4蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。倒入模具抹平,入预热好的烤箱,中层,160度烤15—20分钟。

5重复上面的步骤,直到把不同颜色的四片蛋糕都烤完,完全冷却后再脱模。

6淡奶油加糖打发备用。

7按颜色变化放置蛋糕片,然后抹上奶油 摆上水果

8最后装饰好以后,在水果表面撒上糖粉就OK啦


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