猪肉馅: 1.5斤， 莲藕: 半斤， 葱: ， 姜: ， 料酒: ， 盐: ， 生抽: ， 海米:
1葱，姜，海米，切末，拌入肉馅中
2肉馅中加入盐，料酒，生抽调味，搅上劲，按照少量多次原则加入水，直到肉馅细滑
3莲藕切碎丁，拌入肉馅
4烧开水，控制水温在鱼眼泡的程度
5做丸子：手上拍淀粉，舀起掌心大小一团肉馅，一手上一手下，让肉馅在两只手之间颠倒，摔上劲，形成丸子
6把丸子下入锅中，锅中水以刚能没过丸子为宜
7水开后转小火，炖40min汤中加盐调味，下入莲藕煮熟
8汤中放入青菜，烫熟即出锅