原料

草鸡蛋: 3只， 低筋面粉: 160克， 玉米淀粉: 40克， 白砂糖: 80克， 橙皮沫（新鲜刮好）: 1个， 橙汁（用勺子挤压）: 50ml， 牛奶: 50ml， 黄油: 80克

步骤

1将黄油隔水融化至液态，待用。

2新鲜橙子刮皮，用大汤匙压取50ml橙汁

3将蛋白和蛋黄分开。称量好低筋面粉和玉米淀粉并混合。取一大容器，依次倒入牛奶、橙皮、橙汁混合均匀。再慢慢筛入面粉混合物，边混合边搅拌，最后加入鸡蛋混合均匀。（期间保持容器隔水加热，水温60度以下以防止面糊凝固）

4蛋白加30克白糖打发至硬性发泡。

5以十字手法混合蛋白糊和面糊。模具上下刷好葵花籽油，加热，取适量面糊从中间往两边摊满模具，小火加热1分钟后翻面加热，随时查看上色情况。

6煎至两面金黄出炉。

7网架晾凉之后可以涂抹酸奶、蜂蜜和草莓当作早餐。

小技巧

糖分两次添加。50克糖加在牛奶橙汁面糊里，30克糖加在蛋白里打发。