简介

特点：清甜爽口，很有韧性。

原料

白糖1.8斤，马蹄粉(星洲牌原称大田牌)，水5.5斤，马蹄适量切片（可加可不加）

步骤

1、用2.5斤水（凉水）+马蹄粉成粉浆。 2、白糖倒入锅中不断翻炒，炒至茶色（比金黄深一点） 3、倒入3斤水，煮到糖全部溶解，加入切片的马蹄，熄火。 4、熄火后，倒入大约七成的粉浆入糖水中不停地搅拌。 5、再倒入剩下的粉浆搅成生熟浆。 6、生熟浆倒入涂了油的糕盘。 7、大火蒸45分钟。 8、蒸好后放凉，糕切片，用油煎至两面金黄即可食用。

小技巧

注意：炒糖时不要过火，色太深会有焦的味道，口感就不好了。