炒糖马碲糕

简介

特点:清甜爽口,很有韧性。

原料

白糖1.8斤,马蹄粉(星洲牌原称大田牌),水5.5斤,马蹄适量切片(可加可不加)

步骤

1、用2.5斤水(凉水)+马蹄粉成粉浆。 2、白糖倒入锅中不断翻炒,炒至茶色(比金黄深一点) 3、倒入3斤水,煮到糖全部溶解,加入切片的马蹄,熄火。 4、熄火后,倒入大约七成的粉浆入糖水中不停地搅拌。 5、再倒入剩下的粉浆搅成生熟浆。 6、生熟浆倒入涂了油的糕盘。 7、大火蒸45分钟。 8、蒸好后放凉,糕切片,用油煎至两面金黄即可食用。

小技巧

注意:炒糖时不要过火,色太深会有焦的味道,口感就不好了。


相关菜谱

  • 马碲糕
  • 椰汁桃胶马碲露
  • 炒糖糕(撑腰糕)
  • 马拉糕
  • 马拉糕
  • 马拉糕
  • 马拉糕
  • 马豆糕
  • 马拉糕
  • 马拉糕
  • 马拉糕
  • 马拉糕
  • 马拉糕
  • 马拉糕
  • 马拉糕
  • 糖糕
  • 糖糕
  • 糖糕
  • 红糖马拉糕
  • 红糖马拉糕
  • 红糖马拉糕
  • 红糖马拉糕
  • 红糖马拉糕
  • 红糖马拉糕
  • 椰汁马豆糕
  • 传统马拉糕
  • 腰果马拉糕
  • 炸糖糕
  • 黑糖糕
  • 酒糟糖糕
  • 炸糖糕
  • 炸糖糕
  • 洋糖糕
  • 炸糖糕