牛里脊或牛臀肉(牛里脊嫩，但我个人更喜欢牛臀肉，很有嚼劲，吃起来更香: 300克， 大蒜头: 2颗， 蛋清: 半个， 姜粉，料酒，黑胡椒粉，老抽，生抽，糖，现磨黑胡: 适量
1先处理牛肉，牛肉洗干净，用厨房纸巾吸掉多余的水分，把筋都去掉，切成1厘米见方的小块
2在切好的牛肉里，加入1小勺（1tsp）姜粉
3加1小勺（1tsp）料酒
4加入1/4小勺黑胡椒粉
5加入1小勺（1tsp）生抽
6加入1/2小勺（1/2tsp）糖
7加入半个蛋清
8这些东西都加好后，稍稍拌匀，再加入1/2小勺（1/2tsp）淀粉，再拌匀
9拌匀后，放在一边腌制一会
10然后处理大蒜头，把大蒜头的皮都剥掉
11锅里放50克油，油热后，转中火，放入大蒜头煸一下
12直到大蒜头变焦黄，只要焦黄，不要煸过头发黑了，把煸好的大蒜头盛出
13大蒜头盛出后，锅内的油留着，把腌好的牛肉粒倒入，开中火翻炒
14直到牛肉粒也有一点点地焦黄，加入1小勺（1tsp）老抽，翻炒均匀
15把煸好的大蒜头倒入，一起翻炒
16再加入1小勺（1tsp）糖，翻炒均匀，即可出锅
17装盘后，再撒上现磨黑胡椒碎
18好了，开动吧，趁热吃，最好一顿全部吃完，凉了再热，就会有点老了！
19我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
1）牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。