原料

虾20只 纯椰浆（椰浆最好要浓度高的纯椰浆，不要用饮料的那种，味道会差很多的。）和美乃兹（mayonnaise） 椰丝最好用细的椰丝，我不喜欢老美店里卖的那种粗丝的，死甜死甜的，我这种是在中国超市买的，没有甜味的，我觉得很好。

步骤

先调好酱料备用 我今天做的是20只虾，量不多，所以我的酱料是2T美乃兹+1T椰汁+1T白糖，放在一个小碗里调匀了，备用即可。（总之比例是2：1：1，当然在这个基础上你可以适当加减，比如说喜欢椰汁味再浓一些可以多放1T的椰浆） 好下面就来说做法了： 1.先把虾去壳，再去肠线，用清水洗干净，再用纸巾轻轻擦干水分。 2.下调味料腌制一下（盐、胡椒、蛋白都少许）我没有放其他调料，因为是椰子味的，要突出椰子的味道，我不想加太多其他的调料，把它的味道整个盖住了，所以料酒也不加），最后再加些地瓜粉或太白粉拌匀备用。 3.油锅烧热到合适温度，把浆好的虾放进去炸到酥脆即可捞出。 4.调好酱料 5.把酱料放到锅里烧开（注意酱料量很少，最好用小一点的锅来做，不容易烧干，我今天用的锅太大了，酱料差点都烧干了，不好意思，做了不好的示范） 6把炸好的虾马上放进去，稍微翻炒几下，让酱料包裹住虾就可以出锅了。 7.装盘后在虾表面撒上些细椰丝，没有也可省略。