原料

猪绞肉: 400克， 泡发木耳: 200克， 甜玉米粒: 100克， 胡萝卜: 2根， 花生油: 5大勺， 生抽: 1大勺， 包子饺子调料: 1大勺， 白砂糖: 1小勺， 盐: 3勺， 面粉: 1000克， 水: 400克（请按各家面粉吸水量调整）

步骤

1猪绞肉要有点肥的，最好是三肥七瘦的。胡萝卜去不去皮随个人爱好，反正我没去。

2猪绞肉加入生抽、包子饺子调料、白砂糖，一个方向打上劲，腌十五分钟。

3胡萝卜擦成丝，炒锅里不放油，把胡萝卜放进去，小火炒去多余的水分，等胡萝卜变软后关火放凉。

4木耳剁成末、胡萝卜从锅里盛出来剁成末。玉米粒也剁几个。一起放到腌肉的盆里。

5加入盐和花生油，一个方向打上劲。馅就好了。

6面粉加水和成团，用湿布盖上，醒二十分钟，再揉光。能明显感觉到面团有韧性了。

7面团切一块，先揉成条，再切成小剂子。多撒点面。

8剂子先按扁，再擀成饺子皮。

9按个人习惯包成饺子。我是用挤的，因为快。有人用捏的，只要把馅包进去就是成功的。

10坐一锅水，开水后下饺子。肉馅要三滚水，素馅一般两滚就可以了。