鸡蛋: 3个， 豆腐: 200克， 红萝卜: 100克， 青椒: 一根， 橄榄油: 适量， 盐: 适量， 大蒜: 3瓣
1豆腐切片，红萝卜和青椒切丝，蒜切末，鸡蛋放少量的盐打匀
2先烧热锅，一定要用不粘锅，我用的是塔吉锅，加入橄榄油后立即放豆腐下去煎，煎至二面黄色就可以，把豆腐放锅一边，用煎豆腐下的油放入红萝卜丝和大蒜末下去炒，我只放了盐，也可以放点黑胡椒，这里盐要少放，因为鸡蛋液里面已经有盐了，这里放的盐只是提味
3炒至红萝卜发软时，把豆腐和红萝卜炒匀平铺锅底，倒入鸡蛋液，盖上锅盖，全程最小火，鸡蛋快熟时放入青椒丝，焖一会出锅
喜欢吃其他蔬菜也可以放，比如玉米青豆，青菜叶都可以的，作为早餐绝对能量满满