抹茶生巧?最好吃没有之一

原料

白巧克力(可可百利34%): 225克, 抹茶粉: 10克, 淡奶油: 90克, 水怡: 26克, 黄油: 23克

步骤

1?准备好所有的材料~

2将白巧隔水加热~40度左右就会融化的?

3这个状态就把盆从水里移出来啦~用巧克力的余温把未融化的巧克力融化~巧克力温度太高会导致油水分离的~控制好温度是很重要滴?

4我是用量勺直接挖的抹茶粉~再占个容器感觉好浪费的?毕竟五十铃辣么贵~飞出去一点都感觉浪费

5将白巧和抹茶混合均匀~

6将淡奶油和水怡混合~我直接把水怡挤到淡奶油的锅里啦~中小火~加热到微微冒泡就好啦~(⚠️是微微冒泡马上离火)边加热边搅拌~

7将淡奶油从你混合均匀的白巧抹茶中心点倒入~在中心点画圈(只在中心点画圈)

8慢慢将淡奶油和巧克力混合均匀~给点耐心啦~记得把边边刮进去

9混合均匀以后用手摸摸盆的温度~比手温稍稍高一点感觉温热(人手温差不多33度左右)就是40度左右啦~这时候加入软化好的黄油~(黄油切小一点,容易混匀)

10搅啊搅~拌匀至无颗粒顺滑状态~让黄油慢慢混合均匀~

11倒入准备好的摸具~我用的6寸方形活底模~?一定要垫油纸~

12?锵锵锵?一定要冷冻一晚上再切~热刀快切~迅速装盒~不然会经历绝望的~

13⭐️⭐️⭐️开动啦~倒入大概1.5cm高就好啦~剩余的也可以倒到小盒子里用勺子?挖着次啦~入口即化~敲爽~


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