原料

手擀面: 500g， 瘦猪肉馅: 100g， 甜面酱: 1袋， 蕃茄酱: 1袋， 香菇: 适量， 冬笋: 适量， 橄榄油: 适量（可多一些）， 大料: 1个， 葱姜蒜: 适量， 鸡精: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 黄瓜: 1根， 胡萝卜: 1根， 鸡蛋: 3个， 香菜: 适量

步骤

1冬笋和香菇切丁，葱姜蒜切末，做炸酱用。 胡萝卜和黄瓜切丝，作为配菜，香菜切小段。 鸡蛋打散。

2热锅凉油（橄榄油不用烧的太热即可），把适量蛋液倒入锅中，迅速端起锅朝着一个方向转动，摊成鸡蛋饼，成型后翻过来即可。出锅晾凉后切丝。

3锅不用洗，再倒入适量油（可稍微多一点，这样可以拌面用，很香的说），油热后放入大料以及葱姜蒜末爆香，加入瘦猪肉馅翻炒，变色后加入适量料酒、生抽继续翻炒，加入香菇、冬笋丁翻炒，再加入甜面酱和番茄酱，适量糖和盐调味，最后倒入半碗水小火熬制至水收干。

4煮面条的步骤就省略啦，最后把炸好的酱里的油拌一下面条，摆好菜码就可以吃啦！

小技巧

面条的硬度可以根据自己口感来煮，熬制酱料的时候注意搅拌防止糊锅，另外喜欢香菜的味道的童鞋可以切些香菜末放在酱中一同熬制。