黑米: 100克， 黑芝麻: 30克， 鸡蛋: 3个， 细砂糖: 20克， 玉米油: 30克， 酸奶: 30克
1黑米提前浸泡一晚。
2泡好的黑米沥干水倒入搅拌机中，加3个蛋黄、玉米油、酸奶、黑芝麻，搅打成糊状。
3分离出的3个蛋清用电动打蛋器打出大泡，加入6克细砂糖，继续打发至细腻的泡沫，再加入7克细砂糖，继续打发至能拉起较软的弯勾，加入剩下的细砂糖，打发至打蛋头上的蛋白能立住。
4黑米糊从搅拌机中倒出至干净的盆中，用刮刀取1/3蛋白与黑米糊切拌或翻拌至看不到蛋白，再将黑米糊倒入蛋白盆中，切拌或翻拌至看不到蛋白。
5拌好的蛋糕糊倒入6寸或8寸活底蛋糕模中。用6寸模蒸出来高一些，8寸模就薄一些，我这次用的8寸模。放入冷水锅中，模具上面倒扣一个盘子，开中大火蒸35-40分钟，关火后再闷3-5分钟，取出晾凉脱模。