脆皮小蛋糕

原料

低筋面粉: 100克, 白糖: 73克, 蜂蜜: 13克, 鸡蛋: 2个

步骤

1将两个鸡蛋打入无水无油的打蛋盆里,一次性倒入白糖混合均匀

2把打蛋盆放在热水上,搅打至蛋液升至体温,此时离开热水,用电动打蛋器高速打发全蛋液(打发至可以在上面画纹路,一小段时间不消失即可)我这个还要打发4分钟左右

3打发了后,加入蜂蜜,这个还要打发4至5分钟

4低筋面粉全部筛入蛋液中,混合手法同海绵蛋糕,注意要搅拌均匀至肉眼看不见粉团即可

5在蛋糕模上垫上油纸或黄油,植物油均可,以便脱膜,将拌好的蛋糕糊装入裱花袋,挤入烤盘8,9分满,轻敲模具2.3下以排出大气泡,在表面洒点杏仁片,既可入烤箱

6记得提前预热190度5分钟哦哦,预热好,放入烤箱中层,上下火175度左右烤20分钟,烤箱不同,大家按自家烤箱的脾气调节温度哦!

小技巧

1.拌的手法一定要用切拌或翻拌哦,否则会容易消泡的! 2.这个糖量合适,不会太甜,不要减少糖量哦,否则会影响脆皮效果的!            3.打蛋盆一定要无水无油,隔水加热部分不用开火,也不一定要开水,让蛋液达到体温状态就可以了哦


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