香芋: 1500g(看个人喜好 我家人多）， 海天金标蚝油: 50g， 菜仔油: 100g左右(保证芋头都能里上油）， 香菜(芫西）: 几根， 花生油: 少许（最后用)， 南乳: 5大块（我用的是美味鲜小南乳，一块相当于普通开平腐乳四小块)
1香芋去皮切大块备用，香菜洗净切段
2烧红锅，倒入菜仔油烧滚至起烟，倒入香芋翻炒几下，让香芋都上裹上油，放蚝油翻炒几下再放南乳继续翻炒至香芋都里上南乳，这时香芋会变得红红的上了南乳的颜色上碟
3煲抹干水，大火烧热，倒入香芋并马上再注入清水（约大半煲以上，香芋吸水）盖上煲盖大火煮开转中火煲约15分钟，香芋熟透，筷子轻易插进去，把香菜铺在上面均匀倒入花生油，盖上煲盖，焗一下即可上桌
南浮和蚝油本身含盐，不用放盐，如果喜欢吃咸点的，就放小许，记得是小许（一点点就行了）。香芋切大件是为了不易煲烂，煲烧红是为了香芋不粘煲底以至于烧焦浪费 记得哦，另外喜欢吃半肥瘦猪肉的朋友可以把菜仔油改成肥猪肉炸的油，然后留下的猪肉(切大件）同香芋一起下锅翻炒就行了，也好好吃！