川味素椒杂酱面

原料

面条: 1小把, 面调料:: , 红油: 1汤匙(15ml), 花椒油: 1/2茶匙, 生抽: 1/2汤匙, 老抽: 1/2茶匙, 秘制醋: 适量(根据个人口味), 盐: 适量(根据个人口味), 芝麻酱: 1/3茶匙(可加多分量), 白萝卜汤: 1汤匙, 肉绍子:: , 二刀肉: 1坨, 江津白酒: 适量, 蒜碎: 适量, 葱花: 一把, 生抽: 适量, 盐: 适量, 青椒绍子: , 青二荆条: 8根, 嫩姜: 1块, 紫洋葱: 半个, 熟菜籽油: 小半碗, 盐: 适量

步骤

1煮面水要宽。面条放下去散开,免得粘一起。水沸腾了加小半碗冷水,重复直到面煮好。

2边煮面边打料。按照面调料的比例直接加到碗里。

3面煮好后关火,捞起来,滤下水,再放入碗里,面上面加绍子。加多加少,你开心就好。

4炒肉绍子放在这里来说明。准备熟菜籽油。烧到6成油温,约180℃的样子。

5肉坨坨去皮,切成颗颗,下锅翻炒,表翻太勤,不然肉炒上色会很慢。

6肉炒干的程度看个人口味。差不多合适了,也就是有至少一面金黄色,就可以加蒜碎葱花了。然后小火,慢慢等蒜炒上色。这个时候加白酒,生抽,盐。

7好了,颜色可以了,就装起来了。

8青椒绍子最撇脱,就是把各种配料加到油里面炒去多余水分,洋葱炒上色,就可以了。

小技巧

祝大家吃好?


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