星月夜-吐司(美善品版)

原料

1、蓝色汁液:: , 开水: 250克, 干蝶豆花: 20克, 2、吐司面包材料:: , 盐: 3克, 白糖或者冰糖粉: 35克, 高筋面粉: 310克, 鲜酵母: 8克, 总统黄油: 30克, 竹碳粉: 1克, 3、馅料:: , 干无花果: 4颗, 葡萄干: 若干, 红松仁: 若干, 野生核桃仁: 若干, 花生米: 若干

步骤

1干蝶豆花放入大碗中

2加入开水加盖泡出汁液

3待水温凉时过滤掉花渣,取约185克左右汁液入主锅

4加入除黄油之外的吐司主材,30秒、速度3-6混合,再2分钟揉面程序(如图所示)。结束后加入黄油,7分钟揉面,基本能揉到扩展阶段(出手套膜)。取出面团(留约90克左右面团,加入竹炭粉揉1分钟左右即可)分别包好保鲜膜,放烤箱发酵(35度,半小时左右)

5等待时刻,可以准备干果馅料

6发酵好后,面团约比之前两倍大小。取出排气,分出约100克左右面团加入竹炭粉揉成,就是黑色面团了,剩余蓝色面团分成3:2两个,静置松弛15分钟左右

7取一个大面团,擀成长方形

8铺上适量坚果

9卷成圆柱形,长度与吐司盒相当

10依个卷好,黑色放中间,留1厘米左右不卷进去。再次发酵至吐司盒8分满时,盖好盖子,烤箱预热170度,50分钟左右即可

11切片装盘,来一杯清咖相伴,回味无穷……这是我的“星空”

12因为蝶豆花汁液作用,吐司柔软、口感非常棒哒……


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