原料

草鱼（本想买鲤鱼的，但今天的鲤鱼不大好）: 1条（1斤左右）， 青椒: 1个， 红椒: 半个， 葱: 适量， 姜: 适量， 油: 少许， 盐: 少许， 蔬之鲜: 少许， 剁椒: 适量， 酱油: 提色用。， 啤酒: 1灌

步骤

1将鱼开肚，清理干净，保留鱼鳞。 葱姜青红辣椒切好备用。鱼控水，稍微晾一下。

2热锅，下油，爆姜。锅一定要控干水分才能下油哦，不然油星子乱溅，很恐怖的。

3中火，将鱼鳞面朝下入锅。慢慢转动油锅，等待鱼鳞变成美美的金黄色。在鱼肉面上撒一点点细盐。

4鱼鳞变成金黄色的时候，倒入啤酒。

5待啤酒开了，将鱼翻身。鱼鳞朝上，鱼肉朝下。放入青红椒，剁椒，适量酱油，蔬之鲜，盖上锅盖焖至収汁。

6出锅前撒上葱花。

小技巧

一定要保留鱼鳞哦，有鱼鳞，才能保持鱼肉的鲜美哦。如果实在是不喜欢吃鱼鳞，可以在吃之前用筷子挑开。其实，金黄色的鱼鳞，不仅美味，还含有大量的钙质哦！ 因为真的不是很能吃辣（上周因为吃了一碗微辣的螺蛳粉，导致扁桃体发炎，所以，这道菜的辣椒只做装饰用。喜欢吃辣的，可以自行添加干辣椒或者正宗的桂林辣酱-超市有卖的。）