原料

排骨: 2根， 酱油: 3大勺， 糖: 2大勺， 陈醋: 5大勺

步骤

1排骨洗净沥干备用

2起油锅，油的分量大约是锅底薄薄一层

3待油滚热，倒入排骨，铺平，保持大火

4看见一面呈现黄色，翻炒反面

5如此反复直排骨颜色金黄，体积略略缩小，油的分量变多

6倒入生抽，翻炒均匀

7加入砂糖和3勺醋，翻炒均匀

8待汁水都被排骨吸收，把剩下的2勺醋加入，翻炒一下出锅

小技巧

■很多人说糖醋骨要先炒糖，但其实炒糖的目的是为了上色。所以只要能让排骨上色，什么时候放糖都可以。 ■上色可以用老抽，也可以用黑醋 ■由于意大利醋的果酸易挥发，所以建议分开两次放醋，一次出香气，一次留酸味 ■生炒的排骨是干香型，不肥腻，就那么吃也很爽 前往公众号“与物为春知味所”后台，回复数字1-123或者食材名称查看菜谱