干烤麸: ， 香菇: ， 黑木耳: ， 黄花菜: ， 花生米: ， 盐: ， 酱油: ， 香油: ， 白糖: ， 八角: ， 桂皮:
1干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用
2泡好的烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，香菇切块，花生去皮
3锅内放油烧至五成热，将烤麸稍微煎一下，盛出备用
4锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒
5放入烤麸和花生米
6调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟
7再加入黄花菜继续煮10分钟左右
8最后大火收汁，淋入香油出锅
1.烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。 2.黄花菜不耐煮，煮久了影响口感，所以要后放。 3.传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些。 4.要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。